Confraria da Castanha

A Confraria da Castanha tem-se preocupado em valorizar a castanha e o castanheiro enquanto elementos fortíssimos de uma ampla, diversa e matricial cultura distintiva da região dita Soutos da Lapa.

Reflete sobre o papel tradicional que a castanha teve na alimentação de uma população autóctone que consumia este produto sob a forma de castanha cozida, particularmente, assada, com essa significativa nota folclórica do Magusto, exemplar prática de convivialidade, e seca ou pilada nos tradicionais “caniços”, hoje desaparecidos.

O escritor de raízes locais, Aquilino Ribeiro, é inúmeras vezes convocado através dos seus notáveis textos referente à Castanha.

A recente introdução da castanha nas práticas gastronómicas e na doçaria não ganharam ainda uma estratificação, obedecendo a sua confeção ainda a um quadro experimental que vai, no entanto, encontrando alguma normalização.

Nos Concursos de doçaria de castanha aceitam-se as variadíssimas apresentações, sem que ainda possam definir-se produtos com alguma marca, pelo que não se registou ainda esta variabilidade.

Todavia, a criação de uma “Queijada de Castanha” por parte do Restaurante Flora, Sernancelhe, foi apadrinhada pela Confraria que, inclusivamente desenhou uma caixa para pontual comercialização, aguardando-se a sua certificação.